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[오늘의 요리 49] 봄날의 브런치 ① 에그베네딕트과 파리지엔느

2020-03-26 09:59

글 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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브렉퍼스트와 런치의 합성어로 아침식사 보다는 가볍지 않으나 회식용 식사로는 가벼운 한 끼 브런치. 샐러드와 곁들이거나 향이 좋은 커피와 함께 즐기기에 좋으며 모양까지 예뻐 기분 전환에도 좋다. 봄날을 더욱 즐겁게 만들어 주는 인기 카페&레스토랑의 브런치 메뉴를 소개한다.

에그베네틱트.jpg

 

에그베네딕트
기본 재료
달걀·잉글리쉬머핀 1개씩, 토마토 ½개, 홀 베이컨 1장, 버터·홀그레인 머스타드 소스·망고요거트 드레싱·루꼴라·채소믹스 20g씩, 홀란다이즈 소스 적당량

 

만드는 법
1 잉글리쉬 머핀은 가로 반향으로 ½등분 한 후 약한 불에서 버터를 녹인 후 머핀의 안쪽면만 노릇하게 굽는다.
2 구운 빵 안쪽 면에 머스터드소스를 골고루 바른 후 팬에 노릇하게 구운 베이컨을 반으로 접어 올린다.
3 ②에 반으로 잘라 오븐에 살짝 익힌 토마토와 깨끗이 씻어 물기를 빼 둔 루꼴라를 차례대로 올린다.
4 국자에 달걀 1개를 노른자가 터지지 않도록 깨 넣고 끓는 물에 넣어 1분 이상 익혀 수란을 만들어 ③의 위에 올리고 그 위에 홀란다이즈 소스를 적당량 뿌린다.
5 잘라 구워 놓은 나머지 머핀을 얹어 접시에 담고 그 옆에 믹스야채를 담아 요거트드레싱을 골고루 뿌린다. 구운 버섯 등을 함께 곁들여도 좋다.

 


파리지엔느.jpg

 

파리지엔느

기본 재료
바게트 슬라이스 3조각, 달걀 2개, 휘핑크림 20g, 우유 ½컵, 메이플 시럽·블루베리 1작은술씩, 시나몬 파우더 ⅛작은술, 오렌지·자몽·바나나 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩

 

만드는 법
1 바게트는 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어 3조각 준비한다. 
2 볼에 분량의 달걀, 우유, 소금, 후춧가루를 넣고 달걀물을 만든 뒤 달걀물이 다 없어 질 때까지 바게트를 충분히 담가 적신다.
3 달군 팬에 ②의 바게트를 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4 접시에 바게트를 모두 얹고 구운 베이컨을 곁들이고 바나나, 자몽, 오렌지 등 과일을 적당히 슬라이스 해 함께 놓는다.
5 마지막으로 휘핑크림을 접시의 한쪽에 얹고 그 위에 블루베리를 올린다. 

 

 

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