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[오늘의 요리 39] 갱년기 특효약 돌나물 요리

2020-03-05 10:28

글 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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돌나물에는 뼈에 좋은 칼슘이 우유의 두 배 이상 들어 있고 여성호르몬인 에스트로겐을 대체하는 성분이 있어 폐경 후 갱년기 우울증을 다스리는데 도움이 된다. 또한 비타민 C와 인산이 풍부하여 입맛이 없는 봄철 식욕을 돋우게 한다. 섭취시 콜레스테롤 수치를 낮춰 성인병 예방에도 좋다.

연두부 1.jpg

 

돌나물 건강 요리법
“톡톡 터지는 새콤한 잎의 맛이 좋아 샐러드 재료로 자주 사용되는데 늦은 봄 살이 통통하게 오른 돌나물은 물김치 재료로도 쓰이지요. 물러진 잎과 줄기를 잘라내고 물에 가볍게 살살 씻은 후 먹어야 풋내가 나지 않고 물에 약하므로 오래 담가 두지 않도록 합니다. 또한 돌나물은 힘을 주어 씻으면 멍이 들고 풋내가 나므로 볼에 물을 받아 놓고 살살 흔들어 씻어 체에 밭쳐 준비해둡니다.”

 

가장 좋은 요리법

 

돌나물연두부냉채

 기본 재료
돌나물 80g, 연 두부 2모, 방울토마토 5~6개, 양파․노랑 파프리카 ¼개씩
소스 재료
올리브유 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 2작은술, 소금·다진 마늘 1작은술씩

 

만드는 법
1 돌나물은 시든 잎과 물러진 잎을 떼어내고 씻어 체에 밭친다.
2 연 두부는 반으로 잘라 수분을 살짝 제거한다.
3 방울토마토는 2~4등분하고 양파, 파프리카는 3㎝ 길이로 곱게 채 썬다.
4 두부 위에 돌나물, 방울토마토, 양파, 파프리카를 고루 섞어 올린다.
5 분량의 소스를 만들어 두부 위에 나누어 뿌린다.

 

돌나물 요리 리스트
돌나물새싹샐러드, 돌나물김치, 돌나물김치장떡말이, 돌나물도토리묵무침, 돌나물참치비빔밥, 돌나물고추장무침, 돌나물삼겹살무침, 돌나물겉절이

 

 

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