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오래된 맛

2019-02-24 13:00

취재 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 조선DB·취재원

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소셜미디어에는 하루에도 수백 곳 이상 화려한 비주얼을 자랑하는 맛집이 소개되곤 한다. 하지만 감성 사진에 반해 막상 찾아가도 사진에서 본 것 같은 만족감을 얻기란 쉽지 않다. 반면 비록 허름하지만 오랫동안 한자리를 지켜온 노포(老鋪)는 맛만큼은 거짓이 없다. 오래된 맛으로 허기뿐만 아니라 추억과 향수까지 소환하는 특별한 맛집을 담았다.
시래기 없는 칼칼한 감잣국 동원집
 
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1987년에 문을 연 감잣국 전문 맛집이다. 에디터 역시 요즘처럼 쌀쌀한 날이면 생각나는 곳으로 을지로3가역 노포들이 줄지어 있는 제철소 골목에 위치한다. 칼칼하면서도 깔끔한 감잣국에 소주 한 잔 곁들이기 좋다. 한자리를 오랫동안 지켜온 만큼 가게 안은 허름하지만 그 분위기가 오히려 감잣국에 깊은 맛을 더해주는 듯하다. 감잣국 뚝배기엔 두툼한 고기뼈가 가득하다. 시래기가 들지 않은 진하고 매운 국물은 한번 맛보면 계속 생각나는 맛이다. 메인 메뉴인 감잣국도 맛있지만 순댓국과 접시순대도 꼭 한번 맛보길 추천하다.

메뉴 감잣국 7천원, 순댓국 6천원, 접시순대 1만원
영업시간 07:00~22:00
주소 서울시 중구 을지로11길 22
문의 02-2265-1339
 

평양냉면의 성지 우래옥
 
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주인장 장원일 씨는 어릴 적 평양에서 먹던 냉면이 그리워 1946년 을지로 한 주택가에 냉면집을 열었다. 바로 우래옥이다. 70여 년 세월 동안 한결같은 맛을 낸 덕분에 수많은 미식가들의 단골집으로 소개되기도 했다. <먹으면서 먹는 얘기할 때가 제일 좋아>의 저자 정신우 셰프는 “심심한 맛의 맑은 국물, 거칠게 끊어지듯 씹히는 메밀면, 야들야들한 제육과 편육 그리고 시원한 배 한 쪽과 새콤한 무김치, 꾸밈없는 오이절임과 삶은 달걀 반 개…. 한 그릇 온전히 비우고 나니 빈 그릇에 행복이 채워졌다”며 우래옥 냉면을 극찬했다. 평양의 냉면 맛을 그대로 이어가는 몇 안 되는 곳이어서인지 식당에는 백발이 성성한 할아버지, 할머니 손님이 유난히 많다.

메뉴 평양냉면 1만3천원, 비빔냉면 1만3천원, 불고기 3만3천원
영업시간 11:30~21:30
주소 서울시 중구 창경궁로 62-29
문의 02-2265-0151
 

고깃집 주인공은 된장찌개 양평동 또순이네
 
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F&B 전문 홍보회사인 PR5번가를 운영하며 우리 전통주를 알리고 있는 이지민 대표가 추천한 맛집이다. 1988년부터 이어온 곳으로 양평동에서 주물럭 고기와 된장찌개로 유명한 식당이다. 소고기를 전문으로 하며, 구이 메뉴는 호주산 토시살과 국내산 육우 등심이 중심이다. “고깃집이지만 된장찌개가 주인공인 집입니다. 마성의 된장찌개라고나 할까요. 고기가 넉넉하게 들어간 데다 두부, 애호박, 채소도 푸짐하게 넣는데 겨울과 봄에는 냉이를 넣어 향을 더하기도 합니다. 된장찌개를 먼저 주문하고 고기를 사이드 메뉴로 곁들여도 좋습니다.”

메뉴 토시살 200g 3만원, 등심 2만8천원, 된장찌개 6천원
영업시간 11:30~22:00
주소 서울시 영등포구 양평동4가 81
문의 02-2672-2255
 

70년 전통의 부산 맛집 마라톤집
 
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1959년에 생긴 부산 맛집 마라톤집 역시 홍신애 선생의 단골집이다. 부산 서면에 위치한 이곳은 식당이라기보다는 주점에 가깝다는 것이 그의 설명이다. 술 마신 뒤 먹을 수 있는 밥류, 컵라면 등 여러 가지 식사메뉴도 있다. 70년이 넘는 긴 역사를 자랑하는 마라톤집의 시작은 사장님의 시어머니가 운영하던 부침개 노점이다. “번철에 해물을 다져 넣고 부쳐 내던 해물 부침개를 먹으려면 마라톤을 하듯 줄을 길게 늘어서야 한다는 데서 착안해 메뉴 이름이 ‘마라톤(말아톤)’이 되었다고 해요. 노점이 잘되어 정식으로 가게를 차린 거죠. 해물부침개(마라톤) 외에도 새로운 세상을 만들자는 ‘재건’이라는 뜻을 가진 제육볶음과 스지오뎅탕 등 옛 정취와 맛을 간직한 음식도 가득합니다.”

메뉴 마라톤 1만3천원, 재건 1만3천원, 파전 1만5천원
영업시간 16:00~02:00(일요일 휴무)
주소 부산시 부산진구 가야대로784번길 54
문의 051-806-5914
 

차이나타운 50년 역사의 메밀 소바집 청실홍실
 
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SFOOD 손주라 홍보팀장이 소개한 맛집으로 오래된 맛집이 많은 인천 차이나타운에 위치한다. “어머니는 어린 저를 아기 의자에 앉히고 통만두 2개를 양손에 쥐여주셨다고 해요. 당신은 언니들과 메밀국수와 통만두를 맛있게 드셨고요. 아주 어릴 때부터 단골인지라 추억이 많은 식당입니다. 메밀 소바가 메인 메뉴이지만 개인적으로는 만두를 좋아해요. 피가 굉장히 얇고 속이 꽉 찬 만두는 몇 판이라도 먹을 수 있죠(웃음). 메밀국수도 맛있는데 무즙과 파를 듬뿍 넣은 국물에 국수를 담가 먹으면 씹지 않아도 호로록 목구멍으로 넘어갈 만큼 부드럽고 쫄깃한 맛이 일품입니다. 주머니가 가벼워도 언제든 찾을 수 있을 만큼 가격도 저렴한 서민을 위한 맛집이지요.”

메뉴 메밀국수 5천5백원, 통만두 3천5백원
영업시간 매일 11:00~20:30
주소 인천시 중구 우현로35번길 23-1
문의 032-772-7760
 

옛날식 통만두 전문점 만두라
 
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요리연구가이자 TV 프로그램 <수요미식회> 패널로 활동한 홍신애 선생이 추천한 만두 맛집이다. 홍 선생의 단골집으로 30년 동안 한결같은 만두 맛을 선보이고 있다고. “고기의 진한 맛과 간이 적당한 만두소에 끓여놓으면 부드럽고 하늘거리는 날개 같은 만두피가 어우러져 맛있고, 한입에 먹기도 좋아요. 만둣국도 좋아하는데, 사골을 우려낸 국물이라 진한 맛이 일품이지요. 잘 만든 홍콩의 완탕 같은 느낌도 들고요. 옛날식 통만두와 부드럽게 호로록 넘어가는 진한 맛의 만두가 먹고 싶은 분에게 추천합니다.”

메뉴 만둣국 8천원, 만두전골(4인분) 3만2천원, 통만두 5천원
영업시간 11:00~20:00(일요일·공휴일 휴무)
주소 서울시 금천구 시흥대로 97
문의 02-809-8338
 

을지로 감성을 담은 콩국숫집 강산옥
 
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1956년 개업한 강산옥은 간판을 찾기가 쉽지 않다. 상가 건물 2층 콩비지라고 쓴 빨간 간판은 가로수 잎에 가려 잘 보이지 않고, 좁고 비탈진 계단도 지나치기 쉽다. 3대를 이어 운영하는 강산옥은 여름 한철만 콩국수를 판다. 그 외 계절에는 콩비지찌개를 판다. 하루 100그릇만 파는 콩국수는 오후 2시가 되기 전에 동이 날 정도로 인기가 많다. 걸쭉하고 진한 콩물과 가늘지도 굵지도 않은 중면의 쫄깃한 맛이 어우러져 처음 맛본 사람은 있어도 한 번만 맛본 사람은 없을 정도란다. 콩비지에 간 돼지고기를 넣어 끓인 담백한 콩비지찌개는 곁들여 나오는 양념간장을 넣어 먹으면 속이 편안하면서도 입에 착 붙을 정도로 맛이 좋다.

메뉴 콩비지백반 7천원, 콩국수 9천원
영업시간 11:30 ~15:00
주소 서울시 중구 청계천로 196-1
문의 02-2273-1591
 

을지로 #아재맛집 세진식당
 
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‘메뉴 많은 집치고 잘하는 집 없다’는 속설이 있지만 세진식당만큼은 해당되지 않는다. 맛있는 메뉴가 너무 많아 무엇을 골라야 할지 고민스러울 뿐이다. 가격 대비 양도 푸짐해 요즘은 소셜미디어에서 #을지로맛집 #아재맛집으로도 유명하다. 식당에는 20대 젊은 손님도 꽤 많다. 세진식당 단골이라는 외식 브랜드 기획마케팅 임지영 디렉터는 “생태찌개를 꼭 맛보라”고 추천한다. “생태를 넣어 끓였지만 민물매운탕 맛이 느껴집니다. 칼칼하고 깊은 국물 맛이 일품이지요. 갑오징어볶음 역시 빼놓지 않고 꼭 시킵니다. 흰밥 위에 빨간 갑오징어볶음을 올려 슥슥 비벼 먹으면 세상 부러울 것이 없어요. 갑오징어 특유의 쫄깃한 식감이 매콤한 양념과 어우러져 별미입니다. 갑오징어를 데쳐 미나리와 함께 먹는 갑오징어숙회도 꼭 한번 맛보세요. 조림부터 볶음, 수육에 이르기까지 무얼 선택해도 후회되지 않을 거예요.”

메뉴 생태찌개·갑오징어 메뉴 시가, 오징어볶음(안주) 1만5천원
영업시간 11:00~22:00
주소 서울시 중구 을지로15길 21
문의 02-2265-0098
 

싱싱한 바다 맛집 영덕회식당
 
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충무로 중구청 근처 골목에 위치한, 30년 넘는 세월을 간직한 맛집이다. 메뉴는 단출하다. 물회밥·막회·문어·과메기가 전부. 물회나 막회에 들어가는 청어와 가자미는 동해·포항 등지에서 공수하며, 문어는 강원도에서 공수한다. 과메기는 포항 구룡포에서 공수하는데, 숙성 기간을 계산해 주문해서 들여온다. 숙성 정도에 따라 맛이 다르기 때문이란다. 비린내가 전혀 없고 윤기가 좌르르 흐른다. 영덕회식당을 추천한 이지민 대표는 “손으로 쭉쭉 찢은 과메기를 기장미역과 두툼한 다시마 등을 곁들여 내는데, 구수한 손맛이 그대로 담겨 쫀득하고 고소해요. 메뉴에 화룡점정 역할을 하는 양념은 직접 담근 고추장이 베이스가 됩니다. 여기에 막걸리식초·통깨·다진 파 등 갖은 양념이 들어가는데 불타는 듯 빨간색이 일품입니다”라며 “마성의 양념이 술을 부른다”고 귀띔했다.

메뉴 과메기 2만2천원, 막회(중) 2만2천원
영업시간 매일 12:00~22:00
주소 서울시 중구 창경궁로1길 6
문의 02-2267-0942
 

80년 전통의 양념 소갈비 조선옥
 
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1937년 문을 연 조선옥은 을지로 대표 맛집 중 하나다. 대표 메뉴는 양념갈비이지만 시작은 뭇국이었다고 한다. 갈비를 먹어야 주문이 가능한 뭇국은 한 그릇에 1000원이다. 큰 솥에 큼지막하게 썬 무와 감자, 자투리 고기를 넣고 끓여 낸다. 소고기의 감칠맛과 무의 시원한 맛, 감자의 담백한 맛이 어우러져 맛이 좋다. 조선옥 단골이라는 (주)의식주컴퍼니 마케팅실 이상림 실장은 양념갈비를 더 맛있게 먹는 비법을 소개했다. “조선옥의 양념갈비는 식감도 양념의 간도 적당해 몇 점 먹지 않은 것 같은데 순식간에 접시가 비어요. 양념갈비를 반쯤 먹었을 때 냉면을 시켜 남은 갈비에 싸서 먹는 게 좋아요. 담백하고 시원한 맛의 냉면이 갈비 양념 맛을 한 번 더 살려준답니다.”

메뉴 양념갈비(국내 육우) 250g 3만8천원, 냉면 1만1천원, 무국 1천원
영업시간 12:00~21:30
주소 서울시 중구 을지로15길 6-5
문의 02-2266-0333
 

대를 이은 넉넉한 손맛 이남장
 
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한우 양지와 사골, 도가니, 우설 등을 넣어 48시간 끓여낸 이남장의 설렁탕. 국물이 달짝지근할 정도로 맛이 진하기로 유명하다. 설렁탕에 들어간 편육은 두툼하고 큼직한 데다 양도 넉넉하다. 설렁탕 한 그릇이면 하루가 든든하다. 이남장 10년 단골이라는 이상림 실장은 “추운 날 먹어도 맛있지만 한여름 시원한 에어컨 바람을 맞으며 뜨끈한 국물을 먹는 맛도 일품”이라며 “‘특’ 설렁탕 가격은 ‘보통’ 설렁탕의 두 배이지만 고기는 두 배 이상 들어가니 이남장에 간다면 꼭 한 번 맛보길 추천한다”라고 말한다.

메뉴 설렁탕(보통) 1만원, 내장탕(보통) 1만1천원
영업시간 평일 09:30~21:30 주말 09:30~21:00
주소 서울시 중구 삼일대로12길 16
문의 02-2267-4081
 

간결하지만 깊이 있는 곰탕 하동관
 
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<노포의 장사법>의 저자 박찬일 셰프가 “곰탕이 너무도 간결해서 오히려 도무지 흉내 낼 수 없다”고 표현한 하동관이다. 80년 전통의 하동관 곰탕 맛의 비결은 한결같이 최고 식재료를 사용한다는 것이다. 선대부터 투 플러스 소고기를 사용하며, 곰탕은 하루 500그릇만 판다. 무쇠솥 하나에 250명분씩 두 솥에 끓인다. 곰탕을 푹 끓여 다 팔리면 문을 닫는다. 하동관의 전통이란다. 뼛속까지 시린 겨울, 추위에 꽁꽁 언 마음의 허기까지 따끈하고 든든하게 채울 수 있는 곰탕을 먹고 싶다면 하동관을 추천한다.

메뉴 곰탕 1만2천원, 특곰탕 1만5천원, 수육 5만원
영업시간 07:00~16:00
주소 서울시 중구 명동9길 12
문의 02-776-5656
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