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샌드위치&김밥 맛집 도시락 레시피

2017-05-05 13:31

진행 : 유진  |  사진(제공) : 이종수

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나들이가 많아지는 5월, 먹기 좋고 맛있는 샌드위치와 김밥이 필요하다. 요즘 큰 인기를 모으고 있는 맛집 레시피를 공수해왔다.
빠니스
Panisse
 
서래마을 프랑스풍 샌드위치 전문점. 화덕에서 구운 포카치아가 별미.
 
 
메조샌드위치
 
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바질페스토(바질, 잣, 올리브오일), 빵, 프레시 모차렐라치즈, 프레시 토마토, 루콜라

1 바질과 잣, 올리브오일을 넣고 갈아서 바질페스토를 만든다.
2 프레시 모차렐라치즈와 프레시 토마토는 슬라이스한다.
3 빵을 가르고 바닥 면에 바질페스토를 바른 후 슬라이스한 토마토와 모차렐라치즈, 루콜라를 차례대로 얹는다.
4 나머지 한쪽 면에 올리브오일을 뿌린 후 빵을 덮고 꾹꾹 누른다.
5 완성된 샌드위치를 3등분한다.
 
문의 02-537-3829
주소 서울시 서초구 서래로6길 10
운영시간 월 17:30~23:00 / 화~토 11:30~23:00 일요일 휴무
 
 
 
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라이팸
RYE FAM
 
가로수길 브런치 맛집. 이색 샌드위치를 맛볼 수 있는 곳.
 
 
닭발샌드위치
 
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바게트 빵, 뼈 없는 닭발, 모차렐라치즈, 양파, 어린잎채소, 닭발소스, 청양고추, 생강, 통후추, 간장, 버터
 
1 생강, 통후추, 간장을 냄비에 넣고 물과 함께 약 5분간 끓여 육수를 준비한다.
2 생강과 통후추를 뜰채로 건져낸 후 닭발을 넣고 약 10분간 삶아 잡냄새를 제거한다.
3 삶은 닭발은 식혀서 닭발소스와 섞는다.
4 강불에 볶다가 마지막에 모차렐라치즈를 섞는다.
5 바게트 빵 겉면에 버터를 바르고 살짝 굽는다.
6 구운 바게트에 양파 슬라이스, 어린잎채소를 넣은 후 볶은 닭발을 올리고 취향에 따라 잘게 다진 청양고추를 토핑한다.
 
문의 02-3443-3999
주소 서울시 강남구 도산대로15길 8
운영시간 매일 11:00~26:00
 
 
 
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부첼라
buccella
 
직접 구운 치아바타에 천연재료로 만든 소스를 곁들인 유러피안 샌드위치를 맛볼 수 있는 곳.
 
 
부첼라샌드위치
 
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치아바타, 로메인, 롤라, 비네그레트드레싱, 토마토, 양파, 햄, 게살, 잭치즈, 알파파, 옐로소스, 크리미소스
 
1 치아바타 빵을 가로로 놓고 반으로 자른다.
2 로메인 2장을 먼저 깔고 롤라 2장을 비네그레트드레싱에 살짝 버무려서 치아바타 아래쪽에 깐다.
3 0.5㎝ 두께로 썬 토마토 슬라이스 2개를 올린 후 그 위에 채 썬 양파를 얇게 얹는다.
4 저지방 햄, 게살, 잭치즈를 얹는다.
5 가니시 용도로 알파파를 햄 위에 올린 후 옐로소스와 크리미소스를 곁들인다.
 
문의 02-575-7339
주소 서울시 강남구 남부순환로 2733
운영시간 매일 09:00~22:00
 
 
 
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반미리
BanhMiLee
 
수제 베트남 샌드위치 전문점. 진정한 로컬 스타일 요리를 맛볼 수 있다.
 
 
반미샌드위치
 
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바게트, 무, 당근, 오이, 고추, 특제소스, 돼지고기(혹은 닭고기), 스리라차소스, 마요네즈, 고수
 
1 부드러운 베트남식 바게트를 굽는다.
2 무, 당근을 담가 속 재료로 사용하고 오이, 고추 등의 채소를 얹는다.
3 베트남 특제소스에 이틀간 숙성시킨 돼지고기(혹은 닭고기)를 얹는다. 그 외 속 재료는 메뉴에 따라 추가된다.
4 스리라차소스, 마요네즈, 직접 만든 소스 등을 넣는다.
5 고수를 곁들여 먹는다.
 
문의 070-8289-4190
주소 서울시 용산구 신흥로 54 1F
운영시간 매일 12:00~21:30 바게트 소진 시 마감
 
 
 
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조선김밥
 
꽃나물 향기를 맡을 수 있는 삼청동 프리미엄 김밥집.
 
 
꽃나물김밥
 
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김, 밥, 마른 나물, 달걀, 당근, 어묵, 햄, 맛살, 우엉, 간장, 설탕, 물엿, 소금, 참기름, 단촛물, 식용유
 
1 마른 나물은 삶아 소금, 참기름에 무친다.
2 달걀은 두툼하게 부친 후 자르고 당근은 채 썰어 볶는다.
3 어묵을 적당히 자른 후 볶고 햄, 맛살은 잘라놓는다.
4 우엉은 씻어 식용유, 간장, 설탕, 물엿에 조린다.
5 김을 놓고 단촛물에 버무린 밥을 ⅔ 정도 고르게 편 후 그 위에 모든 재료를 넣고 잘 만다.
★ 마른 나물은 삶은 후 이물질 없이 깨끗이 씻어야 한다.
 
문의 02-723-7496
주소 서울시 종로구 율곡로1길 78
운영시간 매일 11:00~20:00 Break Time 14:30~16:30 일요일 휴무
 
 
 
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압구정 리김밥
 
웰빙 & 럭셔리 김밥의 원조. 밥은 적게, 재료는 풍성하게 제조한다.
 
 
매콤견과류김밥
 
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김, 밥, 멸치견과류 범벅, 깻잎, 단무지, 채 썬 고추, 채 썬 오이, 달걀지단, 참기름
 
1 김의 거친 부분을 위쪽으로 놓은 후 끝부분을 남기고 밥을 꼼꼼히 채운다.
2 양념해둔 멸치견과류 범벅을 깻잎으로 말아 밥 위에 놓는다.
3 단무지, 채 썬 고추, 채 썬 오이, 달걀지단을 순서대로 밥 위에 올린다.
4 김밥 속이 나오지 않도록 조심히 만다.
5 말아놓은 김밥에 참기름을 살짝 바른 후 먹기 좋게 잘라 완성한다.
 
tip* 멸치견과류 범벅 만드는 법
1 멸치를 미림과 식용유에 넣고 볶는다.
2 간장, 올리고당을 넣어 양념장을 조리고, 마지막에 꿀과 수국차를 넣는다.
3 볶은 멸치, 아몬드, 호두를 준비해둔 소스에 함께 버무려 범벅을 만든다.
 
문의 02-548-5552
주소 서울시 강남구 압구정로30길 12
운영시간 평일 08:00~21:00 토요일 07:30~20:00 일요일 휴무
 
 
 
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찰스숯불김밥
 
입 안에 퍼지는 숯불 향과 씹히는 고기가 일품인 숯불김밥 맛집.
 
 
숯불김밥
 
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김, 밥, 불고기용 돼지고기, 특제소스
 
1 불고기용 돼지고기를 한입 크기로 썰어놓고 키친타월로 핏물을 제거한다.
2 준비된 고기에 특제소스를 얹어 30분간 숙성시킨다.
3 숙성된 고기를 숯불에 굽는다. 숯불이 없다면 프라이팬에 익힌 후 토치로 마무리한다.
4 완성된 숯불고기를 속 재료로 넣고 김밥을 만다.
★ 식용 목초액으로 숯불 향을 낼 경우 찰스숯불김밥 맛이 나지 않을 수 있다.
 
tip* 특제소스 레시피
양파 ½개, 마늘 10쪽, 생강(마늘 양의 ⅓), 종간장 1컵, 물 1컵, 미림 ½컵, 설탕 ½컵, 후추 1큰술을 믹서에 넣은 뒤 한꺼번에 간다.
 
문의 02-515-2008
주소 서울시 강남구 강남대로 158길 16
운영시간 10:00~22:00 일요일 휴무
 
 
 
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바르다 김선생
 
사카린과 MSG, 합성보존제, 빙초산, 표백제의 사용을 철저히 배제하며 5無 원칙을 지키는 곳.
 
 
크림치즈호두김밥
 
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김, 밥, 단무지, 우엉조림, 당근채, 크림치즈, 호두강정, 오이채
 
1 구운 김밥 김에 밥을 최대한 얇게 펴고 김을 반으로 잘라 펼친 밥 가운데 놓고 그 위에 재료들을 놓는다.
2 단무지, 우엉조림, 기름에 살짝 볶은 당근채를 놓는다.
3 크림치즈를 올리고 바삭하고 고소한 호두강정을 놓는다.
4 마지막으로 오이채를 넣고 잘 만 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.
 
 
진미김밥
 
김, 밥, 단무지, 지단, 당근채, 진미채, 오이채
 
1 구운 김밥 김에 밥을 최대한 얇게 펴고 김을 반으로 잘라 펼친 밥 가운데 놓고 그 위에 재료들을 놓는다.
2 단무지, 지단, 기름에 살짝 볶은 당근채를 놓는다.
3 고추장으로 양념한 진미채는 반으로 자른 김에 넓게 펼친 다음 동그랗게 말아 넣는다.
4 마지막으로 오이채를 넣고 만 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.
★ 오이채를 만들 때에는 씨 부분을 사용하지 않는 것이 좋다. 밥은 미리 소금, 깨, 참기름으로 양념해놓는다.
 
문의 02-6204-1525
주소 서울시 강남구 도산대로49길 10
운영시간 매일 10:00~22:00
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