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올리브유로 만드는 초간단 코스요리

홈메이드 요리로 레스토랑 분위기

2016-07-21 09:37

글 : 박미현 기자

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백설 안달루시아산 올리브유로 집에서도 간단하게 레스토랑 못지않은 고급스러운 한 끼를 즐겨보자.

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백설 안달루시아산 올리브유는…

스페인 현지 올리브의 맛과 향을 그대로 담은 100% 엑스트라 버진 올리브유다. CJ제일제당 백설의 엄격한 품질 관리 아래, 스페인 현지에서 올리브 열매 수확 후 24시간 내에 짜낸 신선한 오일을 바로 병에 담아 직수입한 제품이다.
세계 최대 고품질 올리브 산지로 인정받는 스페인 안달루시아 지역에서 재배된 100% 오히블랑카 품종의 열매로만 만들어 약간의 단맛과 아몬드의 끝 맛, 싱그러운 과일 향이 음식에 조화롭게 어울린다.

백설 안달루시아산 올리브유를 활용한
simple & luxury recipe



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main dish
냉장고 속 재료로 쉽게 만드는 스페인 정통 요리
새우 까수엘라(감바스 알 아히요)


기본 재료
백설 안달루시아산 올리브유 1컵, 새우 10마리, 마늘 4개, 고추 2개, 표고버섯 1개, 쪽파·소금 약간씩
만드는 법 
1 새우는 머리, 껍질, 꼬리, 물총을 제거한 뒤 소금으로 밑간한다. 
2 마늘과 고추는 큼지막하게 썬다. 
3 백설 안달루시아산 올리브유를 듬뿍 담은 팬에 ②의 마늘과 고추를 넣고 약한 불로 서서히 데운다.
 4 ③의 올리브유가 달궈지면 ①의 밑간한 새우를 넣고 새우가 붉은색으로 변할 때까지 익힌다. 
5 ④에 적당한 크기로 썬 표고버섯을 넣고 쪽파를 다져 올린다.



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appetizer
우리 가족 건강 지키는
토마토주스


기본 재료 백설 안달루시아산 올리브유 ¼컵, 토마토 4개, 바게트 4쪽
만드는 법 
1 토마토를 썰어 믹서에 넣은 다음 분량의 백설 안달루시아산 올리브유를 넣고 곱게 간다. 
2 ①을 체에 거른 뒤 살짝 구운 바게트 겉면에 백설 안달루시아산 올리브유를 발라 함께 곁들인다.
TIP 토마토의 항산화 성분인 리코펜은 올리브 오일과 함께 먹으면 체내 흡수율이 높아진다.


김영빈 요리연구가가 일러주는 올리브유 쿠킹 팁!
“올리브유는 불포화지방산인 올레인산과 항산화 성분인 폴리페놀이 함유돼 있어요. 이 중 올레인산은 체내의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 하고, 항산화 성분 폴리페놀은 피부 노화 방지에 효과적이죠. 특히 올리브유는 채소나 과일과 함께 먹으면 지용성 비타민의 체내 흡수율을 높여주기 때문에 과일 및 채소와 궁합이 잘 맞아요.”

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